山西新闻网法治频道讯 为提升戒毒人员饮食质量，守护好舌尖上的安全，长治大辛庄戒毒所严守七道防线，突出精细管理，进一步提高了生活卫生保障水平。

一是严把食品采购渠道。严把食品采购环节，对食堂采购物品严格把关，坚决不使用过期、变质、未知来源的食品；加强食品采购源头管理，对食堂采购的物资，严格落实溯源、索证工作。

二是开展食品快速检测。对进入大辛庄戒毒场所的食材进行严格验收、检测、农药残留筛查，对不符合标准的食材一律拒收，并对供货商做出相应的处罚。

三是打造干净整洁库房。食品主副食分类、分架、隔墙离地20cm存放，整齐有序，库房干净整洁。冰箱内五花肉、鸡肉等生熟食分类、分箱、分区，盒装存放，防止串味；操作台每天定时清洗、消毒，保持食品制作环境卫生。

四是精心做好食品加工。在配餐过程中严格细化程序，更衣、分切、清洗、配菜、烹饪等流程一样不少，每个流程都设置具体的责任和标准。

五是持续加强食堂建设。对戒毒人员食堂进行改造，“无刀化”配置全覆盖，购置切菜机、切片机、包子机、馒头机、电动饸饹机、电饼铛、电饭锅等炊事用具，形成种类多、功能全的现代化厨房，推动大辛庄戒毒所“无刀化、标准化、高效化”星级戒毒人员食堂争创工作。

六是严格落实留样制度。留样食品保存时间48小时，每份留样不少于125g，切实保障戒毒人员的饮食安全。

七是坚持做实餐具消毒。食堂餐具严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的“五过关”要求，戒毒人员食堂炊事用具每周消毒，戒毒人员餐具编号，做到一人一碗、每餐消毒，并做好记录。（张 丽）