山西新闻网法治频道讯 长治大辛庄戒毒所始终高度重视戒毒人员食堂管理工作，不断强化食品安全，在管理上做深做细做实，营造良好的就餐环境，为场所安全稳定提供坚强的生活卫生保障。

　　严把“三个关口”。严把食品检验关。严格落实食品检测留样，对蔬菜食材进行农药残留检测，对肉类食材和每批次饭菜进行72小时留样，并作好相关情况记录。严把食堂卫生关。坚持每天烹饪后立即对作业区进行清洁、清洗，确保食堂厨具设备洁净无油污、地面干燥无水渍、空气清新无异味、环境整洁无死角。严把安全教育关。开展食堂食品安全知识培训，定期组织民警、炊事戒毒人员学习食品卫生安全有关知识，不断提升食品安全意识。

　　做好“三篇文章”。做好“品种文章”。在增加品种、丰富餐食上下足功夫，保证每周中午饭菜不重样，荤素搭配科学合理。做好“质量文章”。每月定期召开伙委会，听取戒毒人员对食堂膳食质量的建议和意见，不断提升膳食质量。做好“营养文章”。注重膳食均衡、营养搭配，确保吃饱、吃好、吃得健康。节假日改善饭菜品种，推进人文关怀，促进戒毒人员积极戒治。

　　加强“三项管理”。加强宣传教育。在戒毒人员中开展“抵制餐饮浪费  弘扬勤俭美德”宣传教育活动，营造“厉行节约、反对浪费”的良好风尚。提升食物“口感”。民警组织炊事戒毒人员改良加工餐食，不断提高厨艺水平。实行动态供应。根据戒毒人员的饮食习惯和饭菜量，动态调整食物数量，既保证吃得饱，又能有效减少浪费。（和超）